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https://youtu.be/VusnX3hv2EY

핫도그를 온라인구매하는 팁공유 및 데워먹는 동영상입니다.

⊙ 탄수화물(=당질) : 탄소, 수소, 산소의 3원소로 이루어진 유기화합물로 1g당 4Kcal의 열량을 발생 

                           1일 섭취량 55 ~ 70 %

   1) 단당류

       ⓐ 포도당 : 당류의 구성성분으로 상대적 감미도는 75, 동물체내에서 글리코겐으로 저장, 환원당

       ⓑ 과당 : 단과일, 꿀등에 포함되어 있고 흡습성과 조해성이 크다. 감미도는 175, 환원당 

       ⓒ 갈락토오스 : 동물의 유즙, 젖당의 구성성분. 감미도 32, 환원당

  ※ 환원당이란 수산화암모늄에 있는 질산은을 금속의 은으로 환원시키며, 펠링 용액의 제2동염을 제1동으로

     환원시키는 능력이 있는 당을 가리킨다.

   2) 이당류 : 2개의 단당류로 이루어진 당

       ⓐ 자당(sucrose, 설탕, 서당) : 포도당+과당, 감미도 100 분해효소-인베르타제, 유일한 비환원당

           사탕수수의 줄기와 사탕무의 뿌리에 15% 정도 함유, 160℃ 이상 캐러멜화 반응

       ⓑ 맥아당(maltese) : 포도당+포도당, 감미도 16, 분해효소-말타아제, 보리가 적당한

           온도와 습도에서 발아할 때 맥아당 생성(보리에서 추출한 당)

       ⓒ 유당(젖당,lactose) : 포도당+갈락토오스, 감미도 16, 분해효소-락타아제, 포유동물의

           젖속에 포함, 빵의 착색에 효과적이며 칼슘의 흡수와 이동을 돕는다.(잔류당)

   ※ 전화당 :  자당은 포도당과 과당이 한 개씩 결합한 구조를 가지고 있는데 각각 반응성이 높은 부분

       끼리 결합하고 있다. 그런데 자당을 녹인 액체에 산을 첨가해서 고온에서 가열하거나 효소(인베르

       타제)를 작용시키면 포도당과 과당이 결합하고 있는 부분이 끊어져 2개의 당으로 분해된다.

       여기서 생긴 포도당과 과당의 혼합물을 "전화당"이라 한다.

       즉, 포도당과 과당의 동량혼합물이다. (1:1비율)

   ※ 상대적감미도

   과당 175 〉전화당 130 〉설탕(자당) 100 〉포도당 75 〉맥아당,갈락토오스 32 〉유당 16

   3) 다당류 : 2개 이상의 단당류 큰분자를 이루고 있는 당류

       ⓐ 전분(starches) : 수 많은 포도당이 축합되어 이루어진 것 (옥수수, 보리 등의 곡류 /

           감자, 고구마의 뿌리에서 추출)

           분자구조 : (아밀로오스 [20~25%]+아밀로펙틴[75~80%]으로 구성)

           - 아밀로오스 : 포도당의 직쇄연결, a-1,4-결합, 요오드 청색반응, 쉽게 노화, 멥쌀 20%

           - 아밀로펙틴 : 포도당의 측쇄연결, a-1,4-결합과 a-1,6-결합, 요오드 적자색반응,

              노화가 늦게 진행, 멥쌀 80% (아밀로펙틴이 약 100%인 식품 : 찹쌀)

   ※ 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비교

       ⓑ 글리코겐(glycogen) :  동물의 세포속에 존재하는 단일다당류, 간(1/3)과 근육(2/3)에

           저장형 당질로 존재

       ⓒ 덱스트린(dextrin) : 전분을 맥아당으로 분해되기까지 만들어지는 중간생성물, =호정

       ⓓ 셀룰로오스(cellulose) : 소화효소에 의해 분해되지는 않으나 변비 예방에 효과적, =섬유소

       ⓔ 펙틴(pectin) : 과실, 응고제(점성)

       ⓕ 한천(agar-agar) : 우뭇가사리, 양갱이나 제과원료로 사용, 응고력은 젤라틴의 10배,

           녹는온도는 80℃ 전후, 안정제

       ⓖ 알긴산(alginic acid) : 다시마, 미역 등의 갈조류의 세포막 구성성분으로 존재, 안정제

       ⓗ 이눌린(inulin) : 과당의 중합체, 돼지감자, 우엉 등에 존재한다.

 추출은 로스팅된 원두를 추출 방식에 따라 분쇄하여 그 커피의 특성에 따른 향미 성분을 최대로 표출해 내는 것을 말합니다. 커피를 추출하는 과정은 분쇄된 커피 입자들이 뜨거운 물을 만나서 커피의 가용성 성분이 용해되는 과정에서 용출된 물의 침지 또는 여과 방식으로 추출해 내는 것입니다.

 커피를 추출하는 방식은 크게 나누면 분쇄커피를 물에 침전시켜서 우려내는 것과 같은 '침지식'과 분쇄커피를 여러 형태의 재질에 의한 필터에 커피가루를 물러 걸러내어 커피 성분을 뽑아내는 '여과식'으로 나눌 수 있습니다. 그러나 커피 추출 기구 특성상 침지식과 여과식 방식이 공유되는 형식의 커피 추출 유형도 있습니다.

추출 방식의 분류

 핸드드립은 기계에 의존하지 않고 사람이 직접 손으로 커피에 물을 부어 추출하는 방식이라 커피를 내리는 사람마다 독특한 개성적인 손맛에 커피 맛이 결정되는 방식입니다. 커피 맛의 농도는 개개인의 취향에 따라 다르지만 농도의 강약은 여러 가지 변화 요인에 따라 많은 차이가 있습니다. 일반적으로 한 잔의 커피를 추출할 때 커피가루 10g에 150cc 정도의 커피를 추출합니다. 그러나 두 잔 이상 커피를 추출할 때는 커피가루를 10%정도 줄이고 반대로 추출 커피량은 늘려야 커피를 맛있게 즐길 수 있습니다.

 ※ 물붓기 요령

 - 물 붓기는 되도록 가는 물 줄기로 시작합니다. (드립 중·후반에는 물 양으로 농도를 맞추기 위해 다소 굵어도 됩니다.)

 - 물이 끊어지지 않게 물 줄기를 일정하게 유지해 줍니다.

 - 커피가루 수평면 위에 수직으로 물이 떨어지게 합니다.

 - 물 줄기의 높이는 가능한 한 2~3cm 정도를 유지하여 불규칙한 물의 낙차로 커피 맛의 균형을 깨뜨리지 않게

   조심해야 합니다.

엔씨소프트의 인기게임인 리니지2M을 사전예약한지 2개월쯤 지난 것 같습니다. 저는 리니지를 해보지는 않았지만 사회적 문제를 야기할 정도로 중독성도 강하고 재미있다고 하여, 어떤 게임인지 한 번 경험해보고 싶어서 사전예약을 신청했었습니다. 아직 출시일은 확정되지 않았지만, 오후 3시쯤 문자로 사전캐릭터 생성 및 혈맹 결성 이벤트 안내가 날라왔습니다. 내용은 오늘(15일) 낮 12시부터 모바일게임 리니지2M 사전 캐픽터 생성 서비스 및 이벤트들을 시작한다는 것이었고, 저도 짬을 내서 접속해봤습니다.

저는 사전예약을 해놓은 상태지만 혹시 리니지2M의 출시를 기다리며, 아직 사전예약을 못하신 분들은 지금도 늦지 않으니 참조바랍니다. 사전예약을 하시면 아래 사진에 보듯이 10만 아데나와 정령탄(전투를 돕는 소모성 아이템) 1,000개,

크로니클 계승자 반지와 추가로 정령탄 500개를 더 받을 수 있습니다.

 그리고 저는 미리 사전 캐릭터 생성을 마쳤지만, 혹시 아직 이벤트 참여를 못하신 분들은 캐릭터 생성부터 완료하시길 추천드립니다. 기사들을 보니 이미 참여자들이 많아 조기 마감될 수 도 있다고 합니다. 저는 이전에 리니지를 해본적이 없어 캐릭터에 대해서도 잘 모르지만 조기 마감될 수 도 있다고 해서 급하게 PLAYNC에 회원가입후에 만들었습니다.

 사전 캐릭터 생성을 완료하셨다면 바로 미니게임 이벤트를 할 수 있지만, 하는 김에 사전 혈맹 결성 이벤트도 하시면

좋을 것 같습니다. 혈맹 창설을 하시면 더 많은 혜택이 있겠지만, 저는 그냥 혈맹 가입을 선택했습니다.

사전 혈맹을 창설하시든 그냥 가입하시든 기호에 따라 선택하시면 미니게임 아이템인 미니게임 제작상자는 받으실 수 있습니다.

 이렇게 받으신 미니게임 제작상자를 오픈해서 무기를 제작하고 강화한 뒤 장착하면, 장착한 무기들의 스코어의 합으로 스코어를 높일 수 있습니다. 스코어가 높아지면서 더 많은 포인트를 획득할 수 있고, 획득한 포인트로 포인트 샵을 통해 리니지2M의 아이템을 미리 구입할 수 있습니다. 스코어는 매주 수요일 06시 기준으로 기록한 스코어에 따라 포인트샵 탭의 우측상단의 포인트받기를 눌러서 정산된 포인트를 획득할 수 있습니다. 매주 포인트를 받으면서 장비는 소멸하는게 아니니 혹시나 스코어가 0이 되지 않도록 무기 하나는 꼭 남겨두고 나머지는 지속적으로 업그레이드하여 더 높은 스코어로 갱신해 나가야 할 것 같습니다.

그 외에도 PURPLE앱과 BUFFTOON앱을 통해 추가 혜택도 받으실 수 있습니다. PURPLE앱의 추가혜택은 앱을 다운받고, 앱을 통해서 미니게임을 실행하면 10,000포인트를 바로 받을 수 있습니다. 그리고 BUFFTOON앱의 추가혜택은 역시 앱을 다운받아야하고, 앱을 통해서 만화10편 이상을 보시면 받으실 수 있습니다. 거기다 만화를 50편 100편 추가로 보시게 되면 또 다른 이벤트에도 참여가 되니 참조바랍니다. 혹시나 퍼플앱을 다운만하고 포인트가 안들어온다고 오해하실 수 있으니 아래 사진을 참조하셔서 로비에서 아래의 투구모양의 탭을 선택해서 가운데 미니게임을 입장하시면 포인트가 들어와 있으니 참조바랍니다.

 아래 사진에 보시면 저는 이미 40,000포인트를 가지고 있는데, PURPLE앱과 BUFFTOON앱을 통해 추가 혜택을 받은 것입니다. 그런데 인벤토리에 제작상자가 6개 밖에 없는데 미리 실험한다고 미리 무기제작을 했는데 실패해서 다 날리고 다시 혈맹가입과 혈맹가입출첵으로 다시 받아서 그렇습니다. ^^;

미니게임의 방식은 말로 설명드리는 것보다 직접보여드리면서 알려드리겠습니다. 먼저 보유하신 제작 상자를 터치하셔서 1개씩 또는 10개씩 또는 모두열기를 선택하시면 위의 사진처럼 재료를 획득할 수 있습니다.

제작상자에서 획득한 재료를 가지고 아래의 무기제작 탭을 터치하여 6개 슬롯의 무기리스트중에 원하는 등급의의 무기를 선택해 제작을 터치하시면 됩니다. 여기서 중요한 점은 무기 제작은 성공확률이 존재하며 등급이 높을 수록 실패할 확률이 높아진다는 것입니다. 저는 처음에는 무조건 되겠지라는 안일한 생각으로 제일 고급무기를 2번만에 제작은 했지만, 강화하는 과정에서 욕심을 부리다 유에서 무로 돌아갔습니다. (아래에서 자세히 설명드리겠습니다.)

그리고 무기를 제작하는 과정에서 무기 강화에 필요한 무기 강화 주문서를 획득할 수 있습니다.

4등급(500스코어) 이상무기제작에 성공하게 되면 자랑하기를 눌러 SNS홍보를 하고, 하루 한 번 제작상자 5개를 추가로 획득할 수 있으니 참조바랍니다. 그리고 제작한 무기를 그대로 장착할 수도 있고 제작 과정에서 받은 강화주문서로 강화를 해서 스코어를 올릴 수도 있습니다.

강화 초기단계에는 왼쪽 사진처럼 안전 구간이라고 표시되기때문에 마음 편하게 강화주문서를 써서 스코어를 올리시고, 오른쪽 사진처럼 위험 구간이라는 문구가 나오면 강화시 아이템이 소멸될 가능성이 있기때문에 조금 신중하게 선택하시길 추천드립니다. 저는 아무생각없이 고를 했다가 1800스코어의 아이템을 소멸시키고 다시 만들어보다가 겨우 저 시르 블레이드 하나 건졌습니다^^;

출시 전까지 이벤트를 진행할 것 같은데 사전 이벤트를 통해 저와 같은 무과금 유저를 지향하시는 분들도 풍요로운 게임을 경험할 수 있을 것 같습니다. 그리고 게임은 중독되지 않게 적당히 즐기시길 당부드립니다.

긴 글 읽어주셔서 감사합니다~^^*

 https://youtu.be/0776dUHZpj4

3. 반죽온도 조절 (22 ~ 24℃) 

   ※ 반죽온도와 산도에 따른 제품의 변화

4. 비중 : 부피가 같은 물의 무게에 대한 반죽의 무게

     비중 = 같은부피의 반죽무게 - 컵무게 / 같은부피의 물무게 - 컵무게

     비중체크시 필요한 것 : ① 반죽무게 ② 물무게 ③ 컵무게

     반죽의 비중 : (반죽형기준 = 0.8) 파운드케익[0.75], 레이어케익[0.85] 

                       (거품형기준 = 0.5) 스폰지케익[0.55], 롤케익[0.4 ~ 0.45]

   ※ 비중이 낮을수록 제품의 기공이 크고 조직이 거칠며 부피가 크다.

      비중이 높을수록 기공이 조밀하고 조직이 묵직하며 부피가 작다.

5. 성형·팬닝

   1) 다양한 성형방법 (과자의 모양과 형태를 만드는 방법은 여러 가지가 있는데,

                            그 중에서 반죽의 특성에 맞는 성형방법을 선택하여 사용한다.)

       ① 짜내기 : 짤주머니에 모양깍지를 끼우고 철판에 짜 놓는 방법이다.   

       ② 찍어내기 : 반죽을 일정한 두께로 밀어 펴기를 한 후 원하는 모양의 틀을 사용하여 찍어내어 팬닝을 한다. 

       ③ 접어밀기 : 유지를 밀가루 반죽으로 감싼 뒤 밀어펴고 접는 일을 되풀이한느 방법으로 퍼프 페이스티리 반죽

                        등의 모양내기에 사용한다.

   2) 팬닝 : 반죽을 성형하는 하나의 방법으로 갖은 모양을 갖춘 틀에 적당량의 반죽을 채워 넣고 구워서 제품을 만든다.

               적정량의 반죽은 사용하고자 하는 틀의 부피를 비용적으로 나누어 산출한다.

       ① 반죽무게 구하는 공식은 다음과 같다. (반죽무게 = 특부피/비용적)

       ② 비용적(반죽 1g당 굽는 데 필요한 팬의 부피)을 알고 팬의 부피를 계산한 후 팬닝을 하여야 알맞은 제품을 얻을

           수 있다. 

   ※ 팬닝 시 주의사항 : 팬에 반죽량이 많으면 윗면이 터지거나 흘러 넘치고, 반죽량이 적으면 모양이 좋지 않다.

6. 굽기

   오버베이킹 : 낮은온도에서 오랫동안 구울 때 조직이 부드럽지만 윗면이 편편하고 수분손실이 크다.

   언더베이킹 : 높은온도에서 구울 때 윗면이 갈라지고 설익어 주저앉기 쉽다.

7. 마무리

   1) 시럽 : 물+설탕을 114 ~ 118℃ 까지 끓인것을 말함

   2) 퐁당(펀던트) : 시럽을 40℃ 까지 식힌것을 "퐁당"이라고 한다. (설탕의 재결정성 때문에 생김)

   3) 머랭

       ① 온제머랭 : 공예과자나 세공품을 만들 때 사용 (43℃)

       ② 스위스머랭 : 기존 머랭에 산을 첨가하여 구웠을 때 표면에 광택이 나고 하루쯤 두었다 사용가능

       ③ 이탈리안머랭 : 흰자를 거품내면서 뜨겁게 조린 시럽을 부어서 만듦. 무스나 냉과에 사용

   4) 글레이즈 : 저장 기간 중에 표면이 마르지 않고 광택이 나도록 설탕물 피복 (49℃)

   ※ 아이싱 : 물, 유지, 설탕, 향료, 식용색소 등을 섞은 혼합물을 빵·과자 제품에 덮거나 한 겹 씌우는

                 것을 말함.

8. 파이반죽 : 충전용 유지사용, 찬물사용 (18℃)

     스코틀랜드식 - 반죽형반죽으로 유지를 깍두기모양으로

     프랑스식 - 접기형반죽

9. 쿠키

   ※ 쿠키 제조 특성에 따른 분류

       ① 밀어펴서 정형하는 쿠키 : 스냅쿠키 ( 설탕↑), 쇼트 브레드 쿠키 ( 유지 ↑)

       ② 짜는 형태의 쿠키 : 드롭쿠키 ( 수분↑), 거품형쿠키 ( 계란↑)

       ③ 냉동쿠키

       ④ 머랭쿠키 (마카롱, 다쿠와즈)

   ※ 설탕입자의 크기와 퍼짐성은 비례한다.

10. 도넛 ( 향신료 : 넛메그 / 튀김기름온도 : 185 ~ 195℃ )

       튀김기름 : 발연점이 높은것 / 기름의 적 : 온도(열), 공기(산소), 물(수분), 이물질

       튀김기름 높이는 12~15㎝정도

   1) 도넛의 문제점

       발한 : 도넛의 설탕이나 글레이즈가  수분에 녹아 시럽처럼 변하는 현상

       대책 : 도넛에 뿌리는 설탕을 늘린다.

               충분히 식힌다.

               튀김시간을 늘려 수분함량을 줄인다. ( 낮은온도에서 오래튀긴다.)

               설탕점착력이 높은 기름을 사용한다. ( 새 기름 사용 )

11. 냉과 : 무스, 푸딩, 젤리, 바바루아

12. 슈 : 설탕을 사용하지 않는 제품

           밀가루를 호화시켜서 수증기압으로 팽창시키는 제품 ( 익반죽 )

           절대로 굽는도중에 오븐 문을 여닫지 않는다. ( 찬공기가 들어가면 주저앉는다.)

13. 푸딩( 찜 ) : 계란, 우유, 설탕 등을 혼합하여 중탕한 것 (육류, 과일, 빵 등을 섞기도 함)

                    (  2  :  1  ) ☞ 계란의 열변성(단백질 구조변화)에 의한 농후화 작용을 이용

14. 크림종류

  1) 버터크림 : 빵, 과자의 샌드, 아이싱의 대표크림

  2) 커스터드크림 : 우유, 계란, 설탕을 섞고 안정제로 전분이나 박력분(농후화작용)을 넣고 끓인 크림

  3) 디프로메트크림 : 커스터드크림 + 생크림 1:1 비율로 혼합한 크림    

 로스팅이란 커피체리에서 얻어진 생두가 숨기고 있던 맛과 향의 특징을 다양하고 세밀하게 표현하는 과정을 의미합니다. 따라서 로스팅된 결과에 만족하기 위해선 산지별 생두의 특징과 상태를 알아야 보다 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 다음은 대표적인 품종에 대한 맛과 향의 특징을 정리한 내용입니다. 단, 각 품종별 공통적인 특징은 산지에 따라 약간씩 다르게 나타날 수 있습니다.

 ＊타이피카(Typica) : 풍부한 아로마와 깔끔한 신맛을 가지고 있습니다.

 ＊버번(Bourbon) : 맛과 향의 균형감이 있고 바디감이 느껴집니다.

 ＊카투라(Caturra) : 과일에 가까운 상큼한 신맛과 중간 정도의 바디감을 가진 품종입니다.

 ＊문도노보(Mundo0novo) : 아로마는 약한 편이며 부드러운 커피 맛을 가진 품종입니다.

 ＊카투아이(Catuai) : 아로마는 약하며 부드러우나 뒷맛이 씁쓸한 단점이 있습니다.

 현재 가장 많이 사용하는 로스팅 방식은 직화 방식, 반열풍 방식, 열풍 방식으로 나뉘어집니다. 로스팅 방식은 직화식의 형태에서 반열풍식으로 변해가고 있으며 향후 열풍식으로 변해갈 거라 예상됩니다. 이는 직확 방식보다는 열풍 방식이 보다 안정적인 결과를 얻을 수 있기 때문입니다. 로스팅 방식은 각각 장단점을 가지고 있기 때문에 어떤 방식이 좋다고 단정하지 말고 신이 여러 방식의 로스터를 사용하여 얻은 경험을 통해 선택하는 것이 가장 좋은 방법이라고 할 수 있습니다.

 ＊직화방식 : 다른 방식과 다른 점은 드럼 겉면에 일일정한 간격으로 구멍이 나 있으며 드럼 밑 버너에서 공급되는 열량

                  이 드럼에 뚫린 구멍을 통해 100% 전달되는 방식을 말합니다. 드럼 내부의 예열시간이 짧고, 개성적인

                  커피 맛과 향을 표할 수 있고, 생두의 특징에 맞게 다양한 로스팅 방법이 가능한 장점이 있는 반면, 열량

                  조절 및 균일한 로스팅이 어렵고, 커피를 태우기 쉽습니다. 그리고 외부환경에 영향도 많이 받습니다.

 ＊반열풍방식 : 직화방식과는 다르게 드럼 표면에 구멍이 뚫려 있지 않으며 드럼 뒷면에 일정한 간격으로 구멍이 뚫려

                    있습니다. 일반적으로 공급되는 열량전달이 드럼 표면으로 약 40%정도 전달되며 나머지 60%는 드럼

                    뒷면을 통해 열풍으로 전달되는 방식입니다. 현재 소형 로스터 중 가장 많이 사용하는 방법으로 알려져

                    있습니다. 드럼 내부로 공급된 열량의 손실이 적고, 혼합 블렌딩이 가능하고, 균일한 로스팅을 통해 안정

                    적인 커피 맛을 얻을 수 있는 장점이 있는 반면, 드럼 내부의 예열시간이 직화 방식에 비해 길고, 저온

                    로스팅이 어렵고, 고온 로스팅 시 풋향과 비릿한 맛이 나타날 수 있습니다. 그리고 개성적인 커피 맛을 

                    표현하기가 직화 방식보다 어렵습니다.

 ＊열풍방식 : 반열풍방식보다 더욱더 안정적인 커피 맛과 향을 표현할 수 있는 방식입니다. 직화방식과 반열풍 방식은

                  드럼 아래 부분에 버너가 위치하고 있으나 열풍 방식은 드럼 뒷부분에 위치하여 열풍으로만 드럼 내부에

                  열을 전달하는 방식을 말합니다. 가장 안정적인 커피 맛과 향을 유지하고, 공급되는 열량 손실이 가장

                  적고, 원두 표면을 태울 수 있는 확률도 가장 적고, 로스팅 타임이 짧아 생산성 향상에도 유리한 반면, 드럼

                  내부의 예열시간이 가장 길고, 저온 로스팅이 어렵고, 개성적인 커피 맛 표현에 한계가 있습니다.

※ 커피 맛에 영향을 미치는 대표적인 결점두

 ＊ 블랙 빈 (black bean) : 쓴맛, 매운맛, 발효된 맛

 ＊ 과발효두 (sour bean) : 시큼한 신맛, 쓰고 떫은 맛

 ＊ 미성숙두 (unripe bean) : 떫고 아린 맛

 ＊ 벌레 먹은 두 (insect damaged bean) : 입 안에 오래동안 남는 쓴맛, 타르맛

※ 커피 맛에 영향을 미치지 않는 결점두

 ＊ 돌, 나뭇가지 (stones & twigs)

 ＊ 파치먼트 빈 (parchment bean)

 ＊ 화이트 빈 (white bean)

※로스팅 그래프

 가장 보편화된 그래프이며 로스팅 과정을 이해하기 위해서는 이와 같은 그래프를 정확히 알고 있어야 힙니다. 일반적인 투입온도는 200℃를 기준으로 생두에 따라 투입온도를 정하여 투입합니다. 원하는 투입온도에 도달했을 때 생두를 드럼 안으로 투입을 하면 드럼 내부의 온도는 떨어지게 됩니다. 일정시간이 지나면 떨어지는 온도는 멈추게 되는데 이 시점을 온도의 중점이라 합니다. 중점에서 멈춘 온도는 조금 후 상승하기 시작합니다. 이때를 전환점이라 부르며 이 시점부터

온도는 서서히 상승하여 로스팅을 끝마칠 때까지 계속 상승합니다. 

 ＊ 흡열반응 : 예열이 끝난 후 설정된 투입온도에 생두를 투입하면 로스팅이 진행됩니다. 이때 드럼 내부에 투입된

                   생두는 1차 크랙이 나기 전까지 많은 열량을 필요로 기 때문에 필요한 열량만큼 충분히 공급을 하여야

                   합니다. 만약 너무 많은 화력을 공급하면 드럼 내부는 과열될 수 있으므로 주의하여야 합니다. 반대로

                   열량을 부족하게 공급하면 생두조직이 팽창되지 않아서 원하는 커피 맛과 향을 기대하기 어렵습니다.

 ＊ 발열반응 : 흡열반응이 끝난 후 1차 크랙이 시작되는 시점을 발열반응이라 하며 이때 원두조직은 팽창하기 시작

                   합니다.

 ＊ 1차 크랙과 2차 크랙 : 흡열반응을 마친 원두조직은 서서히 팽창되기 시작합니다. 원두의 내부조직은 다공질로

                                 이루어져 있어서 공급한 열량에 따라 원두조직이 팽창되기 시작합니다. 이때 나는 소리를 크랙

                                 소리라 하는데, 이는 원두를 구성하고 있는 많은 구멍들이 팽창하는 소리를 말합니다.

 로스팅 과정 중 나타나는 변화를 크게 5가지로 분류할 수 있습니다.

 (수분이 가장 많이 변하고, 카페인이 가장 적게 변합니다.)

 ＊ 컬러의 변화 : 그린색을 가진 생두는 로스팅이 시작되면서 한얀색으로 먼저 변하며 생두의 수분이 증발하기 시작

                      합니다. 하얀색 생두는 노란색으로 변하고 점점 짙은 노란색으로 바뀌게 되며 곧 옅은 브라운에서 짙은

                      브라운, 다크브라운으로 변화됩니다.

 ＊ 향의 변화 : 신선한생두 상태의 향은 맵고 풋향이 강하게 나며 오래된 생두는 향이 거의 나지 않습니다. 로스팅이

                    시작되면서 생두의 컬러가 하얀색으로 변할때 생의 향은 비릿하게 변하고, 노란색으로 변할때는 달콤한

                    단향을 발산하게 됩니다. 브라운 단계로 변할때는 코끝을 자극하는 강한 신향으로 또 한 번 변화됩니다.

                    그 후 짙은 브라운으로 진행될 땐 커피가 가지고 있는 고유향이 나타나기 시작하며, 다크브라운 단계

                    까지 진행되면 커피 본래의 좋은 향은 사라지고 탄 향을 느끼게 됩니다.

 ＊ 무게의 변화 : 생두가 지고 있는 수분은 로스팅이 진행면서 증발하기 시작하며 로스팅이 더 진행되면 수분은 점점

                      많이 증발하게 되고 무게가 가벼워 집니다. 생두 1Kg를 로스팅 했을때, 약볶음(850g) / 중볶음(800g) /

                      강볶음(700~750g) 정도를 얻을 수 있습니다.

 ＊ 부피의 변화 : 생두 본래의 크기는 로스팅 과정을 거치면서 부피가 늘어나게 되는데, 이는 원두조직의 팽창과 관련이

                      있습니다. 그러나 원두 조직의 팽창은 2차 크랙이 진행되면서 원두표면에 커피의 기름성분이 흘러

                      나오기 시작하면 팽창을 멈추게 됩니다.

 ＊ 모양의 변화 : 로스팅이 진행되면 주름이 발생하는데, 생두의 조밀도에 따라 주름의 깊이 및 양이 다르게 나타납니다.

https://youtu.be/beIKORPmAQ8

 배그모바일을 하며 황금송편교환이벤트와 사녹일주이벤트로 모은 교환권과 치킨메달 모은걸로 상자깡을 해보았습니다. 모아서 하면 좀 좋은게 나올까 기대했는데 역시 쓰레기만... 그냥 상자깡하며 스트레스 받지 마시고,  그 때 그 때 쓰면서 RP포인트 받는다 생각하는게 정신건강에 좋을 것 같습니다. 좋은 거 나오면 좋은거구요^^*